世界のレストラン

ちょー久々にUP DATE--!!!

前回より、環境と言うか状況が激変！

勉強になりますわぁ。。。

再度ここで「覚書」としてUPしていこうかと思う。

昨夜、オーナーが店で何やら工事を始め、、、

ウィーン、、ウィ～～ン！！

出来たのがナント！！！

ダーツ！？

そしてお構いなしに掃除で忙しいうちらを嬉しそう！に呼びに来る。

あぁ、見て欲しいのねぇ～、、苦笑

うちら忙しいんだけどな・・・

と、まぁこんなオーナーの店で勉強させて頂いてますわ。

新しい遊びを覚えると皆に教えたくて、見せたくて仕方ない。

とにかく楽しいこと大好き！！なオーナー。

ところで世界にはいろいろな店があるけど、

その中の一つの

とんでもない発想をするレストラン。。

シカゴのALINEA

アメリカのセレブ向けの雑誌で

世界のレストラン番付ベスト２０の第一位！

そこの米国人オーナーシェフのグラント・アケッツ（Grant Achatz)

”ある素材に何らかの力を加えて別の分子状態に変化させること＝料理。という発想で、既成概念にとらわれない料理法を20年ほど前から追求してる”

出典：r25.yahoo.co.jp

分かるような分からないような、、

何で私がこの店に注目したかと言うと、

分子料理がどうたらとかではなく

デザートがすげー！！

Chef Achatz serves dessert at Alinea

コース料理の最後にテーブルクロスがひかれ、

シェフ自らが、カスタマーの前でデザートのデコレーションをやる。

他の料理もそうだけど、

彼の料理は５感を刺激される！

このレストランは２００５年にオープンしたものの、

２年後にはこのシェフが口腔扁平上皮癌のステージ４を患い

治療に専念するために店を閉めた。

そのわずか半年後、

奇跡的に完治！

そして現在世界中から注目を浴びています。

アメリカタイム誌の”世界で最も影響力のある１００人”の中で、

たった一人だけシェフとして選ばれてもいます。

やっぱ発想力は欠かせないですわ