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シェフであり続ける、、ということ

元ナースがシドニーでシェフの勉強中。きっかけはいつもテキトー、でも中途半端は大キライ。どうせやるなら・・!

Life

コミュニケーションとチームプレー

最近は予約なしで食べにくるのが流行っているらしい。事前に予約人数を確認しながら仕込みをするけど、たまに「足りない!!」てことがある。 それならまだまし。数日前は予約数も増えないのでスタッフを2人くらい帰らせて、いざ営業始まったら何気に満席。…

自分革命!人間、不可能なことってあるのかなぁ・・多分ないね!

「あれ?左利きなの!?」よく聞かれます。はい、私は左利きです。 食べるのも書くのも左。でも現在包丁は右です。 キッチンに入った頃、それまで左で洋包丁を使っていたけど、ある日突然刺身の引き方を始めた時右利きの和包丁しかなくて、その時の料理長が…

今の職場に満足している人ってどのくらいいるんだろうか?

ここだけの話、私の働いているレストランではホールとキッチンの上司同士の仲が悪い。 Instagram ちょっと前にホール対キッチンの戦が繰り広げられていた。 基本男が多いこの店、正に男の世界でキッチンなんぞ女は私一人。 数日間、毎晩仕事後から夜中3時頃…

後遺症!?

昨日から腰痛がひどい。。。 何を隠そう‘脊椎分離症’。腰の辺りの脊椎の本来ならくっついている部分が離れてしまっている。原因はいろいろだけど、私の場合は成長期に過度なスポーツをしていたことだと思う。 私は小学中学年~中学初めまで競泳選手だった。 …

私らしく生きる

今はシェフの私。。。でも数年前まではナースだった。 その数年前までは夜の横浜を徘徊するフリーター。 その数年前まではオリンピックを夢見る競泳選手。途中ピアニストかえらく迷ったけど、やっぱり水泳。 基本自由人。楽譜通りに誰かの曲を弾くのはつまら…