シェフであり続ける、、ということ

元ナースがシドニーでシェフの勉強中。きっかけはいつもテキトー、でも中途半端は大キライ。どうせやるなら・・!

2014-12-08から1日間の記事一覧

理数系のシェフ

今日はシェフでいこうかな。。 今の私にとってのキッチンパートナーは、温度計とタイマー。 これがないと仕込みが出来ない。 それぞれの食材からそれぞれのうまみを引き出すためには、温度と時間がかなり重要。 しかも、その時の気温やその食材の状態、調理…